食譜：
香蕉 1條(約100克) (烘烤完脫皮後重量)
細砂糖 60克
雞蛋 1顆(約50克)
玉米油 25克
原味酸奶(優格) 50克
泡打粉 3克
小蘇打粉 2克
低筋面粉 100克
生核桃 35克
步驟：
1.
香蕉烘烤：烤箱不須預熱，上下火180度，放入中層烤約20分鐘左右，烤到香蕉皮表面完全變黑，稍微有點出水就可已了。
2.
剝碎核桃備用，可以買生核桃或買核桃回來自己剝，不要用烤好的核桃，會有油耗味。
3.
準備模具。
4.
取出烘烤完的香蕉並脫皮，烤箱繼續180度保溫。
5.
香蕉與細砂糖混勻，不須打發，混勻到看不見細砂糖顆粒即可。
6.
蛋液分兩次拌入，中速打發白。
7.
加入玉米油混勻，玉米油可用其他無色無味植物油代替。
8.加入酸奶(優格)低速拌勻。優格選擇質地較稠的，不要太稀。沒有優格可用優酪乳代替。
9.
用刮刀將邊緣不均勻地方刮入拌勻。
10.
低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉過篩，低速拌勻，看不到麵粉顆粒即可，避免過度攪拌。
11.
用刮刀將邊緣不均勻地方刮入拌勻，在攪拌2~3圈。
12.
將完成的麵糊加入核桃拌勻。
13.
正確的麵糊是稠狀的，低落的紋路能掛在麵糊上面慢慢攤開，太稀的話可加入5~10克低筋麵粉，不然烤出來的蛋糕會收腰。
14.
到入模具8分滿。
15.
烘烤：上下火180度，中下層烤約35分鐘左右，烤到蛋糕膨脹表面自然裂開，變金黃色即可出爐。
16.
出爐的蛋糕立即脫模晾涼就可以食用。
17.
保存：蛋糕可用保鮮膜包住，可以冷藏保存一個星期左右，食用時可放入烤箱150度烤5分鐘，或微波爐加熱，風味不變唷~
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